Roupão a manteiga amolecida e o leite condensado na batedeira. Adicione a gema de ovo uma de cada vez.
Adicione a farinha, continue misturando até formar uma volume macia.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pegue 1 colher de sopa de volume e enrole em uma pequena esfera. Achate-o usando as palmas das mãos.
Adicione 1 colher de chá de recheio de abacaxi no núcleo de cada folha de volume e enrole. Enrole em uma esfera (remendo com mais pele de volume, se necessário).
Coloque em uma assadeira forrada. Pincele com a gema de ovo.
Asse por 18-20 minutos até que a volume fique dourada.
Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Recheio:
1. Golpe o abacaxi em quatro, no sentido do comprimento.
2. Rale o abacaxi usando um ralador de caixa (acho melhor usar o lado do furo gravado, aquele com os furos maiores) em uma tigela grande (de preferência em uma tigela não reativa uma vez que vidro, cerâmica ou plástico). Descarte o miolo dos abacaxis; é muito difícil de quebrar mesmo depois de cozinhar, a menos que você goste dessa textura em sua pasta de abacaxi.
3. Escorra os abacaxis ralados com uma tamis e coloque os abacaxis ralados em uma panela de grande superfície. Guarde o suco de abacaxi para mais tarde. Adicione 100g de açúcar, suco de limão e todos os temperos na panela neste momento. Mexa a mistura com uma colher de pau.
4. Deixe a panela ferver em queimação médio-alto. Quando encetar a ferver, abaixe o queimação para médio e mexa de vez em quando, certifique-se de não deixar queimar.
5. Comece a somar o suco de abacaxi à panela, uma valva de cada vez, até que todo o suco tenha evaporado.
6. O suco começará a evolar e secar. A mistura deve encetar a parecer seca e sua cor deve estar mais escura agora. Abaixe o queimação e continue cozinhando até que a mistura fique muito seca e cubra a colher de pau sem umidade. Adicione o restante do açúcar a sabor no final do decocção.
8. É importante mexer a mistura a cada 5 minutos, principalmente no final do decocção, pois ela queima facilmente.
9. Retire a panela do queimação e deixe esfriar completamente quando estiver seca e pegajosa. A cor também seria uma indicação de seu decocção. O decocção deve levar murado de 1,5 a 2 horas, dependendo da quantidade que você fizer e da superfície da panela que usar.
10. Observe que a geléia continuará a espessar posteriormente esfriar, portanto, é melhor não cozinhar demais a mistura. É melhor cozinhá-lo, pois você sempre pode colocá-lo de volta no queimação se ainda não estiver na consistência certa.
11. Prontinho.
OBS: O que sobrar você pode colocar em um pote de vidro e velar muito fechado na geladeira por até 3-4 semanas.
