Em uma tigela, coloque a farinha em forma de vulcão e coloque o restante dos ingredientes indicados para a volume no meio. Amasse um pouco para que todos os ingredientes fiquem muito combinados e deixe repousar embrulhado em plástico filme e em sítio fresco por pelo menos meia hora.
Em outra tigela, misture as amêndoas moídas com o açúcar, os ovos, a canela, o suco de laranja e a casca de laranja ralada, misture muito. Pretérito o tempo de folga da volume, estique sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo enfarinhado até permanecer fininha. Namoro círculos e coloque uma colher de sopa do recheio, dobre e forme porquê se fossem bolinhos, porém um pouco mais finos, e dando mais forma, procure fechar muito. Pincele com ovo suplantado e ligeiro ao forno a 185º C até dourar levemente. Retire do forno e enquanto quente polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. Deixe esfriar e sirva.
